|
Рациональное питание - залог здоровья
КАПУСТА.
В культуре она появилась на Среднеземноморском побережье, а затем распространилась по всей Западной Европе. При колонизации греками и римлянами Черноморского побережья (VII-V вв. до н.э.) капуста была завезена ими и, освоенная местным населением, распространилась в Киевской Руси и на Северном Кавказе.
Капуста имеет большое значение в питании человека. При употреблении 100 г свежей капусты человек получает 19 калорий, квашеной - 10. В 760 г капусты содержится 50 г углеводов. Капуста - настоящая кладовая витаминов. В ней содержатся витамины А, В1, В2, В9, В6, С, Р, РР. К, У. Замечательным ее свойством в отличие от картофеля является способность сохранять витамины почти без снижения в течение 7-8 месяцев (так, как и лимоны). Не менее важным источником витамина С является квашеная капуста. При правильной ее заготовке, приготовлении и хранении зимой витамин С может сохраняться в количестве 70-90% исходного содержания его в свежей капусте.
Зимой капуста приобретает особую ценность, потому что является источником тартроной кислоты, задерживающей превращение в организме углеводов в жир и таким образом в некоторой степени ограничивающей прибавление массы тела. Кроме витаминов, она содержит сахара, белки, минеральные соли, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.
Давно известны целебные свойства капусты. Древние римляне применяли ее от всех болезней. По их мнению, кто постоянно ел капусту, был крепким, сильным, стойким против болезней. А древнегреческий ученый Пифагор считал, что листья этого растения, если регулярно употреблять их, поддерживают в человеке бодрость и веселое настроение. В наше время врачи советуют при нарушении работы кишечника (особенно запорах) прежде всего есть салаты из свежей капусты. Они очищают кишечник от ядов, улучшают его деятельность.
Потребление капусты препятствует развитию атеросклероза, отложению холестерина в стенках сосудов. Содержащаяся в головках фолиевая кислота обеспечивает процесс кроветворения. Клетчатка и пектин ускоряют пищеварение, выводят из организма вредные соли тяжелых металлов. Капуста нормализует обменные процессы в стенках желудка, повышает их устойчивость к кислотам и ферментам, уменьшает воспалительные процессы.
Свежий сок капусты способствует рубцеванию язв и довольно быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния больных, страдающих язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Свежий капустный сок, разведенный теплой водой, используют для полоскания при воспалительных заболеваниях ротовой полости и горла. При воспалительных заболеваниях дыхательных путей рекомендуют также отвар капусты с медом.
Наличием активных фитонцидов, по-видимому, объясняется определенное лечебное действие капусты при ее наружном применении в народной медицине. Так, кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам и язвам, ожогам и т.п.
СВЕКЛА.
За две тысячи лет до новой эры свекла была известна в Древней Персии. Исключительной популярностью она пользовалась на Руси, куда попала из Византии в Х веке. Родиной ее считают районы Средиземноморья, где она и сейчас встречается в дикорастущем состоянии. В те далекие времена люди использовали это растение как овощное и лекарственное.
 В свекле содержится необычайное разнообразие микро- и макроэлементов. Она занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, калием (228 мг%), кальцием, натрием, хлором, железом (1,4 мг%). Особый интерес представляет содержание в корнеплоде и листьях бетонина. По содержанию лимонной кислоты свекла превосходит картофель.
Свекла приобрела широкую популярность в лечебном питании. Полезно употреблять ее в виде салатов, винегретов, свекольников больным, страдающим ожирением, при заболеваниях печени и почек. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди всех овощей, поэтому свекольные блюда полезны для сердечно больных и людей пожилого возраста. Свекла способствует образованию формальных элементов крови - эритроцитов, укрепляет капилляры, снижает кровяное давление и количество холестерина в крови, улучшает жировой обмен, работу печени. Она усиливает перистальтику кишечника и, следовательно, является эффективным лечебным средством при запорах и ожирении. Вареным свекольным соком промывают нос при насморке с густыми выделениями.
В рацион включают ее круглый год. В завершение нашего практического курса «Рациональное питание -залог здоровья» прадлагаем вам запомнить три принципа рационального питания.
Первый принцип рационального питания для практически здоровых людей - умеренность в употреблении пищи. Для соблюдения этого правила необходимо, чтобы было сбалансировано количество потраченной человеком энергии и полученной им с пищей. Сколько химических веществ расходует организм взрослого человека, столько же должно поступать их с продуктами питания. Большинство из них способны синтезироваться в организме. Некоторые являются исходными: они не могут синтезироваться и должны обязательно поступать с пищей. Поэтому все пищевые вещества делятся на заменимые (они синтезируются в самом организме) и незаменимые (поступающие с пищей).
Второй принцип - разнообразное питание. В меру пищи - полезной и разной. Это гарантия того, что организм получит все необходимые для нормальной жизнедеятельности компоненты питания. Если человек ест изо дня в день одну и ту же пищу, у него может пропасть аппетит. Это наш мудрый организм бунтует - сигнализирует о неблагополучии, дает понять, что ему нужны другие компоненты.
Третий принцип - соблюдение правильного физиологического режима питания. Для здорового человека целесообразно сделать его 3-4-разовым. На завтрак должно приходиться около 1/3 общего количества суточного рациона, на обед - несколько больше трети и на ужин - менее трети. Ведь после трудового дня энерготраты обычно небольшие. Можно рекомендовать также выпить стакан кефира перед сном.
Следует помнить, что любое, особенно систематическое, отклонение от принципов рационального питания может нанести существенный вред здоровью.
Питание - это основа жизни. Рациональное питание - залог здоровья, бодрости, длительной и плодотворной жизни, гарантия от появления самых различных заболеваний.
Будьте здоровы!
А.ГАСАНОВА.
|
