|
Праздник кулинарного искусства
Словно большой праздничный дастархан раскинулся в один из субботних дней в холле Туркменбашибанка, где состоялся конкурс кулинарного мастерства работников банковской сферы под названием «Туркменская национальная кухня».
Это - одно из мероприятий, которое традиционно проходит во многих организациях страны в канун различных праздников.
Гостеприимным банкирам было что выставить на прекрасно оформленные столы, показав тем самым, что они не только хорошие специалисты своего дела, но и отличные хозяйки. Разнообразие и изобилие национальных блюд восхищало. Здесь можно было отведать несколько разновидностей плова: с мясом- традиционный, с курицей, с осетриной, с начиненной овощами и сухофруктами дичью. Кроме того, почти все участники приготовили дограма - ритуальное блюдо из измельченной лепешки и мяса, ярма (яичная каша), мяшев (каша из маша), гатлама, пишме (кусочки сладкого теста в виде ромбиков, прожаренных в масле).
Рецепты многих традиционных блюд почти неизменными дошли до нас из глубокой древности. К ним относятся говурдак (кусочки мяса, обжаренные в собственном жире, без добавления растительного масла), гут (сушеная сузьма - прообраз древнего сыра с пикантным соленым вкусом), талхан (натуральный сладкий продукт из различных фруктов), употребляемый вместо сахара.
Всю эту кулинарную роскошь подчеркивало гармоничное оформление. Так, несколько команд представили угощение, которым, обычно потчуют самого уважаемого человека: на красивом подносе возвышалась келе башалк -отварная голова. Красивыми горками выделялись: ишлекли: пироги с мясом, етли сомса - треугольные пирожки, запеченные с мясом, тамдырлама - мясо, запеченное в золе в тамдыре.
Много было и оригинальных блюд. К примеру, пельмени с яичной начинкой, запеченная тыква с овощной или со сладкой начинкой, бешбармак - отварное мясо с кусочками отварного теста, богурсаки -жареные сладкие шарики из сдобного теста, разновидности шашлыка. Особое изумление у всех вызвало огромное блюдо с бараном, целиком запеченным в тамдыре. А дыни и арбузы, искусно оформленные как фантастические цветы, напоминали произведения - прикладного искусства. Один из банков - туркмено-турецкий представил даже древнюю утварь - кувшины и тазик для омовения перед приемом пищи.
Подхожу к столу с яствами от АКБ «Сенагат». Здесь более десяти блюд из того перечня, что я уже назвала. Оказалось, что все это приготовила одна женщина - главный бухгалтер Гульджахан Хемраева. Когда разговорились, выяснилось, что она очень любит готовить, а научилась этому искусству у своей мамы. Гульджахан два года подряд удерживает звание лучшей в конкурсе, организуемым ежегодно Центробанком.
Всего в конкурсе участвовали представители девяти банков. На этот раз не стали определять победителей, всем участникам были вручены ценные подарки.
|
